Keukenreinigers

Soorten vuil in de keuken

Slechte hygiëne in keukens kan leiden tot ziekten en soms zelfs tot de dood. Micro-organismen en ongedierte vinden in keukens ideale omstandigheden (voedsel, warmte, vochtigheid) om zich te vermenigvuldigen. Deze omstandigheden dienen onder controle te worden gehouden door een goede reiniging, waar nodig gevolgd door desinfectie.

Olie- en vetresten vormen een berucht schoonmaakprobleem in de grootkeuken. Daarnaast komen er kalkvlekken, eiwit- en zetmeelresten voor die moeten worden verwijderd. Keukenreinigers, schuurmiddelen, ontkalkingsmiddelen en speciale reinigers zorgen ervoor dat vloeren, wanden en fornuizen weer blinkend schoon worden. In grootkeukens wordt veel gebruikgemaakt van harde materialen, zoals vloertegels en roestvrij staal.

Keukenreinigers en ontvetters
Keukenreinigers worden gebruikt voor het verwijderen van dierlijke en plantaardige oliën en vetten, eiwitten, zetmeel en andere hardnekkige vervuilingen op vloeren, wanden en grootkeukeninstallaties. Ze kunnen uitsluitend gebruikt worden op oppervlakken die bestand zijn tegen alkalische vloeistoffen en water. Binnen de keukenreinigers zijn er nog de ovenreinigers. Dit zijn krachtige alkalische producten voor het reinigen van ovens. Bij gebruik hiervan is voorzichtigheid geboden en moeten de juiste veiligheidsmaatregelen worden getroffen.

Schuurmiddelen
Schuurmiddelen worden in keukens gebruikt voor het verwijderen van sterk hechtende vervuilingen op harde, waterbestendige materialen, zoals metaal, porselein en email. Denk hierbij aan oppervlakken als de gootsteen, fornuis, kachel en dergelijke. De werking berust op de wrijving (schurende werking) van een schuurpoeder. U kunt ze onverdund toepassen en vervolgens het oppervlak naspoelen met water.

Ontkalkingsmiddelen
In koffiemachines, kookketels, bain maries en dergelijke, kan kalkaanslag optreden. Periodiek gebruik van ontkalkingsmiddelen lost dit probleem op.

Speciale reinigers
In de keuken kunnen diverse soorten speciale reinigers worden gebruikt.

• Oven-/grillreinigers zijn sterke ontvetters die periodiek worden gebruikt voor het verwijderen van aangekoekt vuil bij ovens, grills, frituren en bakplaten. Sommige producten zijn verdikt, waardoor ze goed kunnen worden toegepast op verticale oppervlakken. U kunt ze als volgt gebruiken: onverdund aanbrengen (één keer per week tot één keer per twee weken).
Andere producten zijn speciaal gemaakt voor gebruik in het doseersysteem van ovens met een automatisch reinigingssysteem.

• Ontstoppers worden gebruikt om verstoppingen in afvoerkanalen (door vet) op te heffen. Er bestaan ook ontstoppers op basis van micro-organismen, die de verontreiniging als het ware ‘wegeten’.

Let op: Volg nauwkeurig de aanwijzingen op de verpakking. Draag beschermende handschoenen en een veiligheidsbril als u een ontstopper gebruikt, om contact met het product te voorkomen. Gebruik niet teveel caustic soda: dan kan het gaan spatten, wat gevaar kan opleveren voor huid en ogen. Gebruik ontstoppers nooit in combinatie met zuren, omdat dan heftige reacties kunnen plaatsvinden.

RVS-reinigers
RVS-reinigers worden gebruikt voor het onderhoud van roestvrijstaal. Het zijn minerale oliën die een beschermende functie hebben. Ze verhinderen het hechten van vuil aan het oppervlak. Sommige producten hebben alleen een beschermende werking; andere producten hebben daarnaast ook een reinigende werking. U kunt ze uitsmeren met een zachte doek of poetspapier.